海外就職と電子書籍発行の最新情報をお伝えします


もりぞお海外研究所では、
・日本人が選択可能なキャリアのひとつの選択肢 「海外就職」
・情報発信と副業の新たな選択肢 「電子書籍個人出版」
について、私が自ら実験台になって調べたノウハウをご提供します。

カンボジア

■オーストラリアで飲食店とカンボジアで飲食店

先日、オーストラリアで飲食店を経営し、その後カンボジアで飲食店を経営している人と話をしてきました。

この2カ国の経営で一番違うのは、当たり前ですが、人件費です。
時給60円、月給12000円のカンボジアと、
時給2500円、休日出勤だと3500円のオーストラリア。
仕事に対するアプローチが根本的に変わります。

オーストラリアで経営するためには、とにかく人が行う作業を減らすこと。
ネギも、バイトに切らせたら100円のネギが500円になってしまう。簡単に切れる機械を導入し、あとは自分が根性で働く。

フードコートで朝9時から夜10時まで500人以上の客を3人の店員でさばいていたそうです。

カンボジアで経営するためには、自分が働かないこと。
カンボジア人をたくさん雇い、ふるいをかけて優秀な奴を残す。
その人に仕事をできるだけ任せるのですが、そのためにマニュアルをきっかり作る。
そのマニュアルも守らないので、味見禁止(勝手に創意工夫するから)、定期抜き打ちチェックなどで、ガッチリ管理する。

できるだけ自分は作業をせず、管理業務とマーケティング業務に回るわけです。

「オーストラリアでやってるときが、人生で一番働きましたね。
その後、日本でブラック居酒屋で働きましたけど、全然ラクでしたよ」

日本の飲食店労働がブラックなのは、時給の高さも原因かもしれません。
まあ、最大の原因はもう一個の奴ですが。それはまた次回。

■オーストラリアで飲食店とカンボジアで飲食店

先日、オーストラリアで飲食店を経営し、その後カンボジアで飲食店を経営している人と話をしてきました。

この2カ国の経営で一番違うのは、当たり前ですが、人件費です。
時給60円、月給12000円のカンボジアと、
時給2500円、休日出勤だと3500円のオーストラリア。
仕事に対するアプローチが根本的に変わります。

オーストラリアで経営するためには、とにかく人が行う作業を減らすこと。
ネギも、バイトに切らせたら100円のネギが500円になってしまう。簡単に切れる機械を導入し、あとは自分が根性で働く。

フードコートで朝9時から夜10時まで500人以上の客を3人の店員でさばいていたそうです。

カンボジアで経営するためには、自分が働かないこと。
カンボジア人をたくさん雇い、ふるいをかけて優秀な奴を残す。
その人に仕事をできるだけ任せるのですが、そのためにマニュアルをきっかり作る。
そのマニュアルも守らないので、味見禁止(勝手に創意工夫するから)、定期抜き打ちチェックなどで、ガッチリ管理する。

できるだけ自分は作業をせず、管理業務とマーケティング業務に回るわけです。

「オーストラリアでやってるときが、人生で一番働きましたね。
その後、日本でブラック居酒屋で働きましたけど、全然ラクでしたよ」

日本の飲食店労働がブラックなのは、時給の高さも原因かもしれません。
まあ、最大の原因はもう一個の奴ですが。それはまた次回。
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Author:もりぞお / 森山たつを

海外就職研究家 兼
電子書籍個人出版研究家


人がやらないマニアックな領域を、日々自身が実験台になって研究しています。
詳しいプロフィールは"About もりぞお"をご覧ください。
取材、記事執筆、人生相談、なんでもうけたまわります。
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